Nous avons un objectif primordial : vous donner les clés du monde professionnel de la boulangerie. Organisation, méthode, rigueur, tous les codes vous seront expliqués et détaillés pour que vous vous retrouviez à l’examen comme un poisson dans l’eau.
Quelques règles de vie professionnelle vues au cours de votre formation :
Le comportement professionnel en boulangerie
Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
L’organigramme d’une boulangerie professionnelle
La recette et la fiche technique de production
Organiser le rangement des produits réceptionnés
Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
Utiliser un langage approprié à la situation
Effectuer les calculs nécessaires à la production
Réaliser, Contrôler, Communiquer, Commercialiser