Préparations préliminaires
Confection des pâtes de base
Maîtrise des cuissons
Elaboration des crèmes de base selon leur technique de fabrication
Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
Exécuter les préparations de base
Mettre en forme les préparations
Conduire les fermentations, les cuissons
Peser, mesurer, quantifier
Vérifier la mise en place du poste de travail préalablement à toute tâche
Mettre en place le poste de travail pour une production donnée
Planifier l'exécution d'une fabrication
Réaliser tout ou partie des éléments de décor
Ranger le poste de travail, le(s) matériel(s), les locaux
Préparer des éléments de garniture
Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux