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L'examen du TP Commis de Cuisine
Cet article vous présente les pré-requis et les étapes de l'examen du TP Commis de Cuisine.
Pré-requis
Pour vous présenter à l'examen, il est obligatoire d'avoir validé au préalable des ECF (Evaluations en Cours de Formation) et d'avoir rédigé un dossier professionnel.
Les ECF du TP Commis de Cuisine
L'examen
Pour obtenir votre Titre Professionnel Commis de cuisine vous devez valider différentes épreuves auxquelles nous vous préparons :
- Une mise en situation professionnelle, l'épreuve pratique d'une durée de 4 heures
- Un entretien technique basé sur des questions/réponses entre le jury et le candidat à la suite de la mise en situation professionnelle d'une durée de 25 minutes
- Un entretien final, d'une durée de 15 minutes basé sur le dossier professionnel
La mise en situation professionnelle
⏱️ Durée de l'épreuve pratique : 4h30
Vous disposez de 25 minutes pour vous approprier le sujet et organiser rationnellement votre production culinaire. A partir de fiches techniques de fabrication, vous allez devoir réaliser pour 4 personnes :
- une entrée ;
- un plat protidique garni et accompagné d’une sauce ;
- un dessert.
Un entretien technique
⏱️ Durée de l'épreuve : 25 minutes
Basé sur des questions/réponses entre le jury et le candidat à la suite de la mise en situation professionnelle.
Un entretien final
⏱️ Durée de l'épreuve : 15 minutes
Basé sur le dossier professionnel.
Liens utiles vers votre formation
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